Контрольная Экспертиза и оценка качества вкусовых товаров, а именно кофе, номер: 177172

"ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОФЕ 5
1.1 Виды кофе 5
1.2 Дефекты жареного кофе 12
1.3 Упаковка и хранение растворимого кофе 14
1.4 Современное состояние рынка кофе и кофейных напитков 15
2 ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЕРТИЗЫ КОФЕ 22
2.1 Характеристика деятельности ведущих сетей кафе 22
2.2 Идентификация и фальсификация качества кофе 28
2.3 Хранение кофе и кофейных напитков 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий
2. ГОСТ 28-1-96. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу
3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования
4.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению
5. Мамуткин Р. Кофейня - как открыть?//Ресторатор. -2013. - №1. - С.27-30.
6. О защите прав потребителей Федеральный закон РФ от 09.01.96г. №2-ФЗ
7. Об основах туристической деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон РФ от 24.11.1996 №132 - ФЗ
8. СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания
9. Сашин В. В. Социально - культурный сервис. Учебник. - М.:. Финансы и статистика, 2011
10. Все о кофе // www.coffee.ru
11. Рынок кофе: цены и поставщики //www.B-forward.Ru
12. Новости о кофе: сорта и рецепты //www.coffeenews.ru
13. Исторические факты // www.myaustria.h1.ru
14. Про кофе // www.prokofe.ru
15. Рецепты и сорта кофе// www.SVshop.ru
16. Сайт журнала «Ресторатор» // www.nta-rus.com

"