Контрольная Ассортимент и потребительские свойства плодово-ягодных соков (на примере торговой сети «Радеж»), номер: 218218

"Содержание

Введение 3
1. Анализ рынка. 4
2. Факторы формирования ассортимента и потребительских свойств плодово-ягодных соков. 8
2.1. Сырье для производства плодово-ягодных соков. 8
2.2. Особенности производства плодово-ягодных соков. 9
2.3. Характеристика, ассортимент плодово-ягодных соков. 14
2.4. Требования, предъявляемые к качеству плодово-ягодных соков. 16
3. Анализ ассортимента плодово-ягодных соков реализуемых в организации. 19
3.1. Характеристика предприятия. 19
3.2. Анализ структуры ассортимента плодово-ягодных соков. 20
4. Оценка качества плодово-ягодных соков реализуемых в организации. 22
4.1. Характеристика имеющихся образцов и методы исследования качества соков. 22
4.2. Анализ информации на маркировке плодово-ягодных соков. 22
4.3. Результаты исследования качества плодово-ягодных соков. 23
Заключение 24
Список использованной литературы 25

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 51398-99 «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения»
2. ГОСТ Р 52184-2003 «Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия»
3. ГОСТ Р 52186-2003 «Консервы. Соки фруктовые восстановленные. Технические условия»
4. ГОСТ Р 52185-2003 «Соки фруктовые концентрированные. Технические условия»
5. ГОСТ Р 52187-2003 «Консервы. Нектары фруктовые. Общие технические условия»
6. ГОСТ Р 52188-2003 «Консервы. Напитки сокосодержащие фруктовые. Общие технические условия»
7. ГОСТ Р 52182-2003 «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки овощные и овощефруктовые»
8. ГОСТ Р 52183-2003 «Консервы. Соки овощные. Сок томатный. Технические условия»
9. Изменение № 1 ГОСТ Р 51398-99 «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения»
10. Письмо ГТК России от 29 мая 2002 г. N 01-06/21003 «О товарах, классифицируемых в товарных позициях 2007, 2008, 2009 и 2202 ТН ВЭД России»
11. Бендина Н. Производители соков начали «войну за качество». // RBCDaily. – 17.04.2013
12. Гореньков Э. С. Новые стандарты (ГОСТ Р) для соков, нектаров и сокосодержащих напитков. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2014
13. Колеснов А. Ю. Изменения основополагающего стандарта ГОСТ Р 51398-99
14. Колеснов А. Ю., Ложникова Т. С. Классификация и нормирование качества соков. // www.stq.ru
15. «Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения». // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2014
16. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Гореньков Э.С. Состояние Международного проекта по разработке Единого стандарта Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары, включая методы анализа и отбора проб. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004
17. Международный проект CodexAlimentarius. //www.biolab.ru
18. Мельников А. Яблоко раздора. // Известия.Ru. – 12.03.2014
19. Новости российского и мирового рынка соков. // www.biolab.ru
20. Областные власти высоко оценили вклад торговой сети «Радеж» в развитие потребительского рынка. // www.maksuta.ru





"