Курсовая Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине «Презент», номер: 49052

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОДКИ 10
1.1 Химический состав и пищевая ценность водки 10
1.2 Сырье и производство водки 14
1.3 Классификация и краткая характеристика ассортимента водки 19
1.4 Правила приемки и методы отбора проб для оценки качества водки 21
1.5 Требования к качеству и дефекты 23
1.6 Фальсификация водки 29
1.7 Упаковка, маркировка и хранение водки 34
2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ВОДКИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ «ПРЕЗЕНТ» 37
2.1 Анализ ассортимента и краткая оценка качества водки, реализуемой в магазине «Презент» 39
2.2 Организация приемки водки в магазине «Презент» 50
2.3 Органолептическая оценка качества водки, реализуемой в магазине «Презент» 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЯ 63