Диплом Ассортимент и качество водки, реализуемой в розничной торговой сети г. Волгограда, номер: 95387

"Содержание

Введение 3
1. Литературный обзор 5
1.1 Химический состав и пищевая ценность водки 5
1.2 Классификация и ассортимент водки и пути его совершенствования 9
1.3 Требования к качеству товара 14
1.4 Подтверждение соответствия товара 16
1.5 Факторы, сохраняющие качество водки. Дефекты 19
2. Экспериментальная часть 27
2.1 Материалы и методы исследования 27
2.1.1 Методика проведения эксперимента и порядок отбора средней пробы 27
2.1.2 Товароведная характеристика исследуемых образцов товара 29
2.1.3 Методы органолептической оценки качества 31
2.1.4 Определение полноты налива водок в бутылки 34
2.1.5 Метод определения крепости водок 35
2.1.6 Определение щелочности 35
2.2 Результаты и их обсуждение 37
2.2.1 Анализ информации для потребителей 37
2.2.2 Органолептическая оценка качества водок 41
2.2.3 Результаты исследования физико-химических показателей качества водки 42
3. Выводы и предложения 44
4. Технологическая часть 45
4.1 Характеристика и требования к качеству сырья 45
4.2 Технология производства водки 49
5. Экономическая часть 57
5.1 Краткая характеристика предприятия 57
5.2 Исследование ассортимента водки, реализуемой на предприятии 62
5.3 Организация торговли товаром в магазине 69
6. Охрана труда и окружающей среды 83
Заключение 87
Список использованных источников 88
Приложение 92"