Курсовая Анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество сыров в розничном торговом предприятии, номер: 344502

"ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….3
Глава 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ (ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ)……………………………..6
1.1. Управление ассортиментом и качеством товаров на торговом предприятии…………………………………………………………………………6
1.2. Состояние и перспективы развития рынка сыров…………………………..9
1.3. Факторы, формирующие потребительские свойства сыров, состав и пищевая ценность сыров………………………………………………………….11
1.4 Классификация и характеристика ассортимента сыров……………………14
Глава 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………18
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности торгового предприятия – магазина «Сырный дворик» в городе Ульяновске…………..18
2.2.Источники поступления сыров, их сравнительная характеристика………23
2.3.Основные направления политики магазина сыров при формировании ассортимента сыров……………………………………………………………….25
2.4. Анализ качества сыров и система управления им………………………….31
2.5 Предложения по совершенствованию ассортимента и качества сыров на торговом предприятии и оценка их эффективности…………………………….32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………….37
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………40



"