Контрольная Вариант 1 технологии приготовления, номер: 348228

"1. Технологическая схема производства крупнокусковых полу-фабрикатов из говядины. Нормы выхода отдельных частей (ТИ ОСТ 49208-84).
2. Разработать 2 технико-технологические карты на: «Свекла ма-ринованная. Свекла тушеная для борща. Полуфабрикаты)» ТУ 28-10-83. Указать органолептические и физико-химические показатели этих блюд, а также пищевую и энергетическую (в ккал) ценность данных кулинарных изделий.
"