Диплом Управление предприятием питания ООО Квартал-Р ресторан-бар Калипсо, номер: 146824

"Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления предприятием общественного питания 6
1.1.История развития ресторанного бизнеса 6
1.2.Роль ресторанного бизнеса в современной экономике 15
1.3.Особенности управления предприятием общественного питания 19
Глава 2. Анализ управления деятельностью предприятия общественного питания (на примере ООО «Квартал» Ресторан-бар Калипсо» 21
2.1.Общая характеристика ресторана-бара Калипсо 21
2.2 Проблемы и недостатки в функционировании ресторана-бара «Калипсо» 27
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управлению деятельностью бара ресторана «Калипсо» 33
3.1.Анализ рынка 33
3.2.Проектирование действий по реорганизации ресторана 36
3.3.Расчет затрат 42
3.4.Расчет безубыточности 47
3.5.Расчет показателей эффективности 49
3.6.Анализ чувствительности 51
3.7.Помещение и оборудование 54
3.6.Производственная программа и меню 57
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложения 68

"