Диплом Управление качеством персонала на предприятиях быстрого питания, номер: 184184

Содержание

Введение 3
1 Теоретические основы управления качеством персонала на предприятиях быстрого питания 5
1.1 Понятие управления качеством персонала на предприятиях быстрого питания 5
1.2 Методы управления качеством персонала на предприятиях быстрого питания 12
2 Анализ управления качеством персонала на предприятии ООО «Макдоналдс» 19
2.1 Общая характеристика ООО «Макдоналдс» 19
2.2 Количественная и качественная оценка качества управления качеством персонала на ООО «Макдоналдс» 32
2.3 Анализ удовлетворенности персонала ООО «Макдоналдс» 44
3 Совершенствование управления качеством персонала в ООО «Макдоналдс» 50
3.1 Внедрение системы TQM в ООО «Макдоналдс» 50
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 53
Заключение 57
Список использованных источников 60

Список использованных источников
1. Айситулина, К. Кадрина Айситулина: Тренинги персонала в ресторане/ Айситулина К.-М. : Ресторанные ведомости, -2007 г.- 208 с
2. Алавердов, А.Л. Управление кадровой безопасностью организации/ А.Л Алавердов. - М. : Маркет ДС Корпорейшн, 2008. - 176 с.
3. Алехина, О.Е. Служба персонала / О.Е. Алехина, А. В Павлуцкий // Управление персоналом. - 2005. - №11. - с.56-59.
4. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. 8-е издание / Перев. с англ. под ред. С.К. Мордовина. — СПб.: Питер, 2004. — С. 99 — 104.
5. Базаров, Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом/ Т.Ю.Базаров, Б.Л. Еремина. - М. : ЮНИТИ,2009. – 554 с.
6. Веснин, В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе./В.Р. Веснинин. - М. : Юристъ, 2005. - 496 с
7. Виханский, О.С. Менеджмент / О.С Виханский- М.: Гардарика, 2008. – 371 с.
8. Вол?ова, И.В.Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ?а? преуспеть/И.В.Волкова. - М. : Флинта, 2006.-184 с.
9. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала. В 2-х т. - 5-е изд., доп. - М.: МНИИПУ, 2008. – 296 с.
10. Дейнека, А.В. Жуков,Б.М. Современные тенденции в управлении персоналом /А.В.Дейнека, Б.М.Жуков.- М. :Издательство «Академия Естествознания»,2009.-85 с.
11. Джеймс Д. Управление рестораном/ Д.Джеймс - М. : Проспе?т, 2007.-105 с.
12. Егоршин, А.П. Управление персоналом /А.П.Егоршин - М. : Академия, 2006. - 624 с.
13. Жарнецки X., Схроев Б., Адаме М., Спэн М. Непрерывное улучшение процессов на этапе, когда это имеет особое значение /
Х. Жарнецки, Б. Схроев, М. Адаме, М. Спэн // Стандарты и качество. – 2009. – № 3. – С. 79-83.
14. Зорин А.Л.Справочник экономиста в формулах и примерах/ А.Л. Зорин. - М. : Профессиональное издательство, 2006.-105 с.
15. Иванова, В.Н. Основы социального управления / под ред.В.Н. Иванова. - М.: Академия, 2006. - 384 с.
16. Иванцевич, Дж.М.Человеческие ресурсы управления: основы управления персоналом / Дж.М.Иванцевич,А.А.Лобанов-М. : Дело,1999. С.177
17. Ильина, Е. Формирование возвратного бизнеса в ресторане // Ресторанные ведомости. 2001, №2, с. 7 – 10.
18. Институт ресторанных технологий/ Мастерская тренинга 2005-2009 г.// http://www.reste.ru
19. Как Макдоналдс без ножа и вилки покорил весь мир. –http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-12766/, 12/02/2013
20. Калашни?ов ,А. П.Кафе, бары и рестораны: организация, пра?ти?а и техни?а обслуживания / А.П.Калашников.- М. : Проспе?т, 2005.- 300 с.
21. Кибанов .А. Я Управление персоналом организации . — 3-е изд., доп. и перераб / А.Я.Кибанов. -М.: ИНФРА-М, 2005. — 638 с.
22. Кибанов А.Я. Управление персоналом: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 456 с.
23. Кибанов,А.Я. Методы построения системы управления персоналом /А.Я.Кибанов.// Кадровик. Кадровый менеджмент. - 2007. - № 6.
24. Кибанов,А.Я. Основы управления персоналом: /А.Я Кибанов.- М. :ИНФРА-М, 2005. -267 с.
25. Кибанов,А.Я., Дуракова И.Б. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация:./ А.Я.Кибанов, И.Б.Дураков - М. : Экзамен, 2004. - 658 с.
26. Концепция системы управления персоналом, 2009 г.// http://www.persona-nova.ru/article19.html
27. Кэннон, Г. Как начать ресторанный бизнес/ Г. Кэннон; пер с англ Бугровой.- М. : Астрель, 2009.-304 с.
28. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания./ И.Ю.Ляпин. - М. : Академия, 2002.-234 с.
29. Макдоналдс в России. – http://www.mcdonalds.ru/, 12/02/2013
30. Макдоналдс весело и вкусно. Будущим работникам. – http://makdak2004.narod.ru/crew.html, 18/02/2013
31. Макдоналдс, статьи комментарии, отзывы. – http://www.top-co.ru/food/mcdonalds, 25/02/2013
32. Макдоналдс. – http://www.food-court.ru/,12/02/2013
33. Макдоналдс. Вот что я люблю. – http://www.super-brands.ru/content/sbrand_12252.shtml, 15/02/2013
34. Макдоналдс: история и факты. –http://www.e-graduate.ru/,18/02/2013
35. Маслов, В.М Управление персоналом предприятия./ В.М.Маслов. - М. : Юнити-Дана, 2007.- 221 с.
36. Нематериальные методы мотивации персонала. Корпоративная культура как метод мотивации/ Ильясов Р.А. 29.03.2001.// http://www.hrm.ru
37. О компании Макдоналдс, СПб. – http://rabota.mail.ru/employer/1169, заглавие с экрана., 25/02/2013
38. Овчинникова, Т.И. Новая парадигма управления персоналом в условиях переходной экономики/ Т.И Овчинникова // Управление персоналом. - 2007. - №7. - с.34-39.
39. Овчинникова, Т.И. Развитие системы управления персоналом на примере предприятий Центрального Черноземного экономического региона, ориентированных на потребителя / Т.И. Овчинникова, А.И. Хорев, В.П. Воронин, О.М. Гоз // Кадры предприятия. - 2003. - №1.
40. Одегов, Ю.Г. Производительность труда в системе управления персоналом / Ю.Г. Одегов, Г.Г. Руденко // Социально-трудовые отношения и процессы. - 2006. - с.46-53.
41. Одегов, Ю.Г. Управление персоналом / Ю.Г. Одегов, П.В. Журавлев. - М.: Финстатинформ, 2007. - 878с.
42. Организация работы персонала. Бератор «Практическая бухгалтерия», в редакции обновления за декабрь 2009 г. // http// www.garant.ru
43. Пелих, А.С. Организация предпринимательской деятельности/ А.С. Пелих, А.А. Чумаков, М.М. Баранников, И.И. Боков, Г.А. Древ, А.Г. Пронченко, Г.Г. Попета. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : ИКЦ «МарТ», ростов н/Д: ИЦ «МарТ», 2004. - 384 с.
44. Персональный консалтинг. 2007г. //http:www//do.rksi.ru /library
45. Половинко В.С. Дрофа, В.В. Управление персоналом научно-производственных организаций / В.С половинко,В.В. Дрофа. - Омск: Изд-во Наследие. Диалог-Сибирь, 2006. - 208с.
46. Савельева О. Управление персоналом в современных организациях / О.Т. Савельева // Экономист. – 2004. – № 9. – С. 16-18.
47. Самыгин, С.И., Столяренко Л.Д. Менеджмент персонала/ С.И Самыгин, Л.Д.Столяренко- Ростов н/Д: .изд-во Феник, 2004. - 480 с.
48. Селина, А.И. Совершенствование системы управления персоналом посредством аудита управления персоналом/А.И.Селина // Кадровик. Кадровый менеджмент. - 2007. - № 5.
49. Система мотивации персонала в торговых компаниях/Ю. Пустынникова./ 08.05.2003. //http://www.zhuk.net/
50. Система управления персоналом 2010 г.// http://www.uprperson.ru
51. Система управления персоналом как основа для создания комплексной системы управления производством / Е.Л. Якушевский. 2007 г.// http://www.pmprofy.ru
52. Старобинский Э.К. Как управлять персоналом.- М.: АО «Бизнес-школа Интел-Синтез», 2003. – 288 с.
53. Сувернева, А.И/ Нематериальная мотивация персонала /А.И.Сувернева //Отдел кадров -2008.-№ 1.
54. Суровикин Н.В. Система управления персоналом как инновация: часть первая/ Н.В Суровикин // Служба управления персоналом. - 2004. - №1. -c. 2-21
55. Суровикин Н.В. Система управления персоналом как инновация: часть вторая/ Н.В.Суровикин // Служба управления персоналом. - 2004. - №2. - c. 2-10
56. Тичи Н., Деванна М.А. Лидеры реорганизации: из опыта американских корпораций. – М.: Экономика, 2005. – 148 с.
57. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. — М.: Дело, 2001. – 402 с.
58. Трофимов О.В., Жданов А.В. Тенденции развития профессионального набора персонала в современных экономических условиях. – Н.Новгород, 2008. – 96 с.
59. Управление персоналом организации. Практикум: Учебное пособие/под ред. А.Я.Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2002. - 348 с.
60. Управление персоналом: суть, задачи, основные принципы 2009 г. //http://www.uprperson.ru/upravlenie_personalom_.
61. Федорова Н.В. Система управления персоналом трудового потенциала работника. Методы управления/Н.В. Федорова// Управление персоналом организации.- М., 2008. – С.44-68
62. Фирсова, Н. Внешние ресурсы в практике управления персоналом / Н. Фирсова // Кадровик. Кадровый менеджмент. - 2009. - № 6.
63. Формирование и оценка стратегических ресурсов предприятий, /А.В.Копылов,2006 г.// http: www.smartcat.ru/5/103_2_5. shtml
64. Хайниш С.В., Токарева Н.Ю. Управление изменениями и механизм активного развития на предприятии. – М.: Изд-во «Рохос», 2008. – 322 с.
65. Харрингтон, Дж. X. Управление качеством в американских корпорациях / Дж. Х Харингтон,ред. Л.А. Конрева. - М.: Экономика, 1990. - 272 с.
66. Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг/Соц.-культ. сервис и туризм, Экономика и упр. на предприятии (в сфере сервиса), Менеджмент в сфере услуг, Упр. персоналом/ С. В. Хмырова. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 255 с.
67. Центральный офис Макдоналдс. В погоне за персоналом. Карьера в ресторанах Макдоналдс. – http://www.umcd.ru, 25/02/2013
68. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. М., 2006. - 436 с.
69. Экономика и социология труда: учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 318 с.
70. Ярцева, С.И. Управление персоналом/С.И.Ярцева : Текст лекций. - М.: ГИУ, 2008.-307 с.