Контрольная Универсальное тепловое оборудование, номер: 225934

"Введение 3
1. Общие понятия о тепловом оборудовании 4
1.1 Способы тепловой обработки продуктов 4
1.2 Классификация теплового оборудования 6
2. Универсальное тепловое оборудование 11
2.1 Плиты 11
2.2 Пароконвектоматы: назначение и классификация 15
Заключение 18
Список литературы 20

Список литературы
1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. образования / М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 464с.
2. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Теплое оборудование: учебное пособие/ М.П. Могильный, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильный.- М.: Акадамия, 2014.-191с.
3. Оборудование предприятий общественного питания: Методические указания к выполнению курсовых работ для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/ Сост.: Н.В. Шишкина. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2011. – 16с.
4. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие для среднего професионального образования. – Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 478с: ил.
5. Улейский Н.Т. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания/ Н.Т. Улейский, Р.И. Улейская. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. -105 с.
"