Контрольная Централизованное производство полуфабрикатов из птицы. Блюда из нерыбного водного сырья, номер: 234315

"1. Централизованное производство полуфабрикатов из птицы 2
2. Блюда из нерыбного водного сырья 6
Список литературы 15
1. Ковалев Я. И., Куткина М. Я., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, К 56 профессора М. А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом ""Деловая литература"", Издательство ""Омега-Л"", 2003. — 480с.
2. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 318 с.
3. Торопова Н.Д. организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. – 416 с.
"