Контрольная Технология производства, вариант 23, номер: 313501

"Вариант № 23
1. Подача рыбных блюд и закусок: шпроты, сардины с лимоном; килька, салака с луком и маслом.
2. Технология приготовления, оформление и подача закрытых бутербродов. Варианты оформления, методы сервировки, способы и температура подачи. Требования к качеству.
3. Задача: сколько потребуется семги, чтобы получить 180 порции весом по 75 г?
4. Задача: Выписать продукты для приготовления 1 порции и 36 порции для бутербродов с заливной рыбой или мясом, или языком.
"