Контрольная Технология продукции общественного питания, номер: 325334

1. Кишечное сырье. Его номенклатура, обработка, консервирование и использование.
2. Оценка качества мясных полуфабрикатов по номенклатуре показателей.
3. Технология производства кисломолочных напитков резервуарным способом. Недостатки и преимущества этого способа производства.
4. Оценка консистенции и контроль производства сливочного масла.

Список литературы
1. https://studopedia.su/20_70930_kishechnoe-sire.html
2. https://lektsii.com/1-16842.html
3. Ковалева И.П., Титова И.М., Чернега О.П. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие – СПб.: Проспект науки, 2012.
4. Семёнов Б.Н. Технология производства продукции из животного сырья / Б.Н. Семёнов, А.Б. Одинцов, И.М. Титова, В.И. Киселёв. – Калининград, 2001.
5. Глазачев В.В. Технология кисломолочных продуктов. Москва, Изд-во "Пищевая промышленность", 1968г.
6. Бредихин, С.А., Юрин В.Н. Техника и технология производства сливочного масла и сыра. М.: Колос, 2007.
7. https://studopedia.ru/14_89508_sposobi-proizvodstva-kislomolochnih-napitkov.html