Контрольная Технология продукции 2в, номер: 50824

Введение………………………………………………………………………….3
Вопрос 1…Технологические свойства жиров в продуктах животного и растительного происхождения (гидролиз, окисление, адсорбция)………………………………………………………………………..4
Вопрос 2……2. Технологическая схема производства порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины. Нормы выхода отдельных частей (ТИ ОСТ 49208-84)…………………………………………………………………….7
Список литературы………………………………………………………………9