Контрольная Технология продуктов общественного питания (вопросы 123, 196, 255, 287, 299), номер: 132941

"123. Значение пассерования муки овощей и томатопродуктов пи приготовлении супов 3
196. Технологическая схема приготовления масляного крема «Шарлотт» 4
255. Поступил заказ на приготовление 150 порций киселя овсяного с молоком (713(П)) в столовой. В наличии имеются продукты: хлопья овсяные «Геркулес», молоко цельное сухое, масло сливочное. Ваши действия при выполнении заказа. 5
287. Особенности приготовления овощных блюд для диетического питания. 5
299. Сколько потребуется израсходовать картофеля и других продуктов на приготовление блюда «Картофель тушенный с грибами и луком»в количестве 150 порции в апреле? № 257(2) 9
Список используемой литературы 11"