Контрольная Технология приготовления мучных кондитерских изделий (вопросы 1, 2, 3, задача), номер: 157309

СОДЕРЖАНИЕ

1. Изготовление марципана заварным способом 3
2. Приготовление заварных пирожных. Ассортимент, требования к качеству, сроки реализации и условия хранения 6
3. Изготовление белково-сбивного печенья 8
Задача 12
Список литературы 13

Задача
Рассчитать количество продуктов для выработки 165 шт. пирожных «Буше», глазированных помадой. Определить количество полуфабрикатов.