Контрольная Технология приготовления кулинарного блюда «Утка фаршированная с гречкой и грибами», номер: 216575

"Содержание
Введение 3
1. История возникновения блюда 5
2. Технологическая карта, пошаговый рецепт приготовления 7
3. Приготовление гранатового и чесночного соуса 12
Заключение 14
Список литературы 15

Список литературы

1. Богушева В.И. Технология приготовления пищи. Ростов – на – Дону: Феникс, 2013.
2. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Москва: Деловая литература, Омега-Л, 2009.
3. Кулинария: учебник для нач. Проф. образования / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская -3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2009 – 328 с.
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий : для предприятия общественного питания / Авт. сост: А.И. Зобов, В.А. Циганко. – М.: «И. К. Ц.», «ЛАДА», К.:»издательство «Арий», 2007 – 680 с.:ил. ББК 36 – 997, ISBN- 5-94832-140-1.
5. Технология приготовления пищи, Гришин Петр Дмитриевич и Ковалев Николай Иванович. 2008.
6. Черёмухина Л.А. Северная кухня. Архангельск: АВФ-книга, 2008.
"