Контрольная Технология переработки рыбы и морепродуктов, 3 вопроса, номер: 208804

"Содержание


1. Технологическая схема комплексной переработки минтая 3
2. Технологическая схема комплексной переработки крабов. 6
3. Влияние массового состава сырья на выбор технологии рациональной переработки. Привести примеры. 12
Список литературы 18

Список литературы



1. Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М. и др. Технология продуктов из гидробионтов. – М.: Колос, 2001. – 504 с.
2. Богданов В.Д. Рыбные продукты с регулируемой структурой. – М.: Мир, 2005. – 310 с.
3. Богданов В.Д., Благонравова М.В., Салтанова Н.С. Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых. – Петропавловск-Камчатский: ХК «Новая книга», 2007. – 235 с.
4. Богданов В.Д., Карпенко В.И., Норинов Е.Г. Водные биологические ресурсы Камчатки. Биология, способы добычи, переработка. – Петропавловск-Камчатский, 2005. – 264 с.
5. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. – М.: ВНИРО, 1993. – 172 с.
6. Борисочкина Л.И. Антиокислители, консерванты, стабилизаторы, красители и ароматические вещества в рыбной промышленности. –М.: Пищевая промышленность, 1976. – 184 с.
7. Касьянов Г.И. и др. Технология переработки рыбы и морепродуктов.– Ростов-на-Дону: Март, 2001. – 416 с.
8. Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. –М.: Агропромиздат, 2004. – 272 с.


"