Контрольная Технология общественного питания. Задания 1-6, номер: 160220

1.Организация рабочых мест супового и соусного отделений гарячего цеха... 3
2.Отпуск сложных супов: варианты сервировки, оформление и способы подачи 14
3.Основные характеристики сыра. Требования к качеству различных видов сыров. 19
4.Температура подачи блюд из мяса 28
5.Определить, какое количество шпината необходимо на 300 грамм «Борща зеленого» при том, что необходимо учесть количество отходов на октябрь, по ІІІ колонке вложения. 30
6.Определить, какое количество креветок необходимо для приготовления 12 порций Супа из цветной капусты с креветками, учитывая, что масса одной порции сотавляет 300 грамм. 32