Контрольная Технологическое оборудование, вариант 4, номер: 179920

"Вариант 4
Задание 1
1. Что такое УКМ специального назначения? Нарисуйте их кинематические схемы, перечислите сменные механизмы, присоединяемые к ним

Задание 2
Опишите процесс работы ПММ типа МПУ-700. Нарисуйте гидравлическую схему

Задание 3
Каково принципиальное устройство конусных картофелеочистительных машины МОК-125

Задание 4
Дайте классификацию овощерезательных машин. Какие формы нарезки и с какими размерами можно получить при резании продукта. Изобразить принципиальную и кинематическую схему. Опишите как происходит удержание продукта в момент его нарезания
МОПП-1

Задание 5
Что такое процесс измельчения, степень измельчения, классы измельчения? Приведите классификацию измельчительного оборудования.
Нарезка мяса на беф-строганов

Задание 6
Дать определении рубящего и скользящего резания. Конретно указать, каким способом резания происходит нарезание продукта в машине, механизме. Начертить схему движения ножа. Ответ иллюстрировать планом скоростей с изображением скорости резания, а также нормальной и касательной составляющих в произвольной точке лезвия
МИМ-500

Задание 7
Какую машину (механизм) лучше использовать для механизации технологического процесса? Дать краткое описание исполнительного механизма. Описать устройство рабочих органов. Нарисовать кинематическую схему машины, устройство
Перемешивание фарша

Задание 8
Каково принципиальное устройство взбивальной машины МВ-60? Форма рабочих органов, характер движения, регулирование частоты вращения, параметры влияющие на мощность. Определение производительности

Задание 9
Дайте подробную классификацию пищеварочных котлов. Опишите особенности конструкции и режимные параметры котлов с непосредственным обогревом

Задание 10
Опишите принципы управления технологическим режимом и дайте характеристику датчикам и исполнительных механизмам варочного аппарата
Газовый автоклав

Задание 11
Дайте характеристику процесса жарки пищевых продуктов в нагретом воздухе. Приведите примеры жарочного оборудования данного класса и его классификация

Задание 12
Опишите принцип управления технологическим процессом и дайте характеристику датчикам и исполнительным механизмам жарочных аппаратов
Газовая фритюрница периодического действия

Задание 13
Для чего и в какой последовательности осуществляется операция «продувки» рубашек пищеварочных котлов

Задание 14
Приведите схему устройства ТЭНов. Дайте классификацию и опишите требования по применению тэнов в тепловом оборудовании
"