Контрольная ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ пр2 2, номер: 354679

"Дисциплина: Проектирование предприятий общественного питания.

Практическое занятие №2.

Тема занятия: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЙ.

Цель практических занятий – закрепление теоретических знаний и приобретение новых навыков по дисциплине в процессе проведения технологических расчётов и выполнения чертежей.

Произвести расчет:
1. сырья, составление таблиц 2.1; 2.2;
2. количества рыбных, мясных и овощных кулинарных полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд (составление таблицы 2.3)

Данные для расчета.
Расчет продуктов производится на основании производственной программы предприятия.

"