Контрольная Техника приготовления блюд, практическая работа №10, номер: 204156

"Практическая работа №10

1. Каков ассортимент продуктов, используемых в Латиноамериканских странах?
2.Как готовят холодные закуски: салат по–мексикански, рыбный коктейль?
3.Какова технология приготовления пикши по-сальвадорски?
4.Какие специи, пряности и приправы применяются при приготовлении свинины по-гуахирски?
5.Каковы характерные особенности мексиканской национальной кухни?
6.Какова технология приготовления колумбийского кучуко?
8.Как готовят черные бобы с чесноком, тортильяс?
9.Какие блюда и напитки следует включать в меню туристов из Латиноамериканских стран?
Задание 1. 1.Рассчитать рецептуру на необходимое (заданное) количество порций.
Салат Бразильский
Суп вермишелевый по-аргентински
Цыплята по-мексикански
Задание 2. Составить технико-технологическую карту на Бермудский бифштекс»
Подготовить тесты на тему: «Аргентинской кухни, классические блюда, технология приготовления, способы подачи»
Литература"