Диплом Совершенствование управления персоналом в системе менеджмента ресторана (на примере ресторана «Сорренто»), номер: 107026

"ВВЕДЕНИЕ 3
1.АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
1.1.Анализ отечественных тенденций ресторанного бизнеса 6
1.2. Анализ современной практики развития сетевых ресторанов 15
1.3.Анализ целевого рынка потребителей ресторанных услуг г. Москвы 21

2..АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В 34
РЕСТОРАНЕ «СОРРЕНТО» 34
2.1. Экономическая характеристика исследуемого ресторана 34
2.2. Финансово-экономический анализ ресторана «Сорренто» 42
2.3. Исследование методов и системы управления персоналом 49
2.3.1. Методы управления, применяемые на предприятии 49
2.3.2 Инструменты отбора и обучения персонала организации 55
2.4. Анализ проблем в управлении персоналом в ресторане «Сорренто» 61

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 69
ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ «СОРРЕНТО» 69
3.1 Предложения по внедрению системы оценки персонала 69
3.2.Разработка Программы обучения персонала 76
3.3.Предложения по расширению компенсационного пакета 84
3.4.Применение новой формы оплаты труда и расчёт эффективности 86
от предложенного мероприятия 86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 103
ПРИЛОЖЕНИЯ 107
"