Диплом Совершенствование организации обслуживания клиентов предприятия общественного питания в г. Иркутске (на примере ресторана «Appelbar»), номер: 97688

"ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА………………………………………..
8
1.1. Сфера гостеприимства ……………………………………………. 8
1.2. Обслуживание на предприятии питания…………………………. 17


1.3. Обслуживание как профессия…………………………………….. 24
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА-БАРА «Appelbar»…………. 28
2.1. Общая характеристика ресторана-бара «Appelbar»……………… 28
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана…….. 39
2.3. Организация обслуживания клиентов в ресторане………………. 51
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ……………………………………………………………………
58
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания клиентов……………………………………………………… 58
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий…………… 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОМАЦИИ ……… 71
73





"