Диплом Совершенствование действующей практики работы администратора кафе ООО «МЕЛАНЖ», номер: 41473

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Характеристика предприятий общественного питания 5
1.2 Тенденции развития современного рынка общественного питания 11
1.3 Роль персонала в деятельности предприятий общественного питания 19
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРАКТИКИ РАБОТЫ АДМИНИСТРАТОРА НА ПРИМЕРЕ КАФЕ ООО «МЕЛАНЖ» 30
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия ООО «Меланж» 30
2.2 Анализ системы управления предприятием и места администратора в ООО «Меланж» 34
2.3 Исследование опыта работы администратора и выявление проблем в его деятельности в ООО «Меланж» 44
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ ПРАКТИКИ РАБОТЫ АДМИНИСТРАТОРА КАФЕ ООО «МЕЛАНЖ» 55
3.1 Разработка индивидуальной программы развития администратора ООО «Меланж» 55
3.2 Внедрение предлагаемых мероприятий в ООО «Меланж» 71
3.3 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий в ООО «Меланж» 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 81
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 81

1. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., ФиС, 2004
2. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сер-виса. М-СПб: Вершина, 2006
3. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей рестора-нов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002
4. Бородина В.В. Ресторанно -гостиничный бизнес. Маркетинг и ме-неджмент. / Москва 2005, Книжный мир.
5. Великанова О. Как преуспеть в ресторанном бизнесе // Ресторан-ные ведомости, 2006, № 9
6. Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторан-ный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М., Дело, 2007
7. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. 2002. №1.
8. Жигульская А. Персонал в ресторане / / Ресторанные ведомости. 2002. № 4
9. Кабушкин Н. И, Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресто-ранов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2е издание Мн.: Новое знание, 2001
10. Кучер Л.С., Скуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресто-арнный бизнес в России. Технология успеха. М:Транслит, 2007
11. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе Москва: Омела- Л, 2006
12. Людковская А. Будем сетями// Food Service. 2006. №8.
13. Марек Турковский Маркетинг услуг : УМП ( пер с польск). М: ФиС, 2006
14. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2002
15. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2000
..........

всего 30 источников