Диплом Шашлык и картофель фри, номер: 76474

"Введение 3
История кулинарного искусства 3
2. Шашлык 14
2.1.История блюда 16
2.2.Сырье 18
2.3.Технологическая схема приготовления блюда 21
2.4. Технологическая карта приготовления блюда 22
2.5.Технология приготовления блюда 23
2.6.Требования к качеству 24
3. Гарнир – картофель фри 26
3.1.История блюда 26
3.2.Сырье 28
3.3.Технологическая схема приготовления блюда 28
3.4. Технологическая карта приготовления блюда 30
3.5.Технология приготовления блюда 30
3.6.Требования к качеству 31
Заключение 32
Список использованной литературы 35

"