Контрольная Сдвиговые характеристики твердообразных молочных продуктов, номер: 319225

Оглавление
Введение 3
1.Структурно-механические свойства 4
2.Вязкостные характеристики сладких творожных масс и творога различной жирности. 5
3.Формирование структурно-механических свойств сырной массы. 8
4.Сдвиговые свойства расплавленной сырной массы разной жирности. 13
5.Сдвиговые свойства сыров. 14
Заключение 15
Список использованной литературы: 16