Контрольная Разработка технологии производства блюд для школьного питания, номер: 319964

Содержание работы

1. Рецептуры блюд – 1с.
- рецептуры и технология приготовления блюд по Сборнику рецептур
2. Характеристика сырья, входящего в состав блюд – 2-3с.
- товароведная характеристика основного сырья (овощи и крупы),
- изменения, происходящие при тепловой обработке
3. Роль блюд в питании школьников – 2-3с.
- пищевая и энергетическая ценность блюд,
- роль в питании
4. Технологические схемы приготовления блюд – 1-2с.
Объем работы 8 – 10 страниц формата А4.