Диплом Разработка принципов организации комплексного ресторанносервисного обслуживания 90 человек на банкете за столом, с частичным обслуживанием официантами, по случаю бракосочетания, номер: 326402

"ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….4
1. Теоретическая часть .………………...………………………………………….6
1.1 Место и роль сервисной деятельности предприятий питания.…………….6
1.2 Современные технологии обслуживания на предприятиях питания..….8
1.3 Современные тенденции развития общественного питания в г. Иваново и Ивановской области по свадебным традициям.…...…………………………...13
2. Особенности обслуживания посетителей (гостей) в ""базовом"" ресторанном предприятии общественного питания ………………………………………….20
2.1 Организационная и производственная характеристика сервисной деятельности предприятия «Шереметев Парк Отель» ………………………..20
2.2. Организация процесса обслуживания потребителей на предприятии…..27
2.3 Оценка методов и форм сервисной деятельности ресторана «Шереметьев» ……………………………………………...……………………..30
3. Организационная часть ………………..……………………………………...34
3.1 Особенности организации свадебного банкета……………………………34
3.2 Особенности обслуживания свадебного банкета………………...………..37
3.3 Разработка сценария проведения банкета …………………………………40
4. Расчётно-графическая часть ………………………………………...……….42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….58
Список информационных источников…………………………………………60
Приложения……………………………………………………………………...63


"