Диплом Разработка предприятий питаний в гостинично- развлекательном комплексе, номер: 3514

Введение 3
Глава 1. Структура развлекательного комплекса 6
1.1 Типы развлекательных комплексов 6
1.2 Предприятия питания в развлекательном комплексе 23
1.3 Режим работы предприятий питания 34
1.4 Мощность и особенности обслуживания ресторанов различных типов 36
Глава 2. Разработка проекта предприятий питания в гостинично - развлекательном комплексе 39
2.1 Структура предприятий питания развлекательного комплекса 39
2.2 Разработка концепции русского ресторана 41
2.3 Обоснование продолжительности времени работы фитобара, аквабара, дискобара, кофейни и чайного дома 45
2.3 Сравнительные характеристики проекта фитобара, аквабара, дискобара, кофейни и чайного дома 46
Глава 3. Разработка ассортимента производственной программы ресторана 48
3.1 Маркетинговые основы разработки ассортимента производственной программы ресторана 48
3.2 Производственно-ассортиментный план ресторана 56
3.3 Ассортиментная политика ресторана 66
Заключение 75
Список литературы 77