Диплом Разработка мероприятий по безопасности технологического процесса при производстве кондитерских изделий 2 чертежа, номер: 9332

Содержание

Введение 3
1. Общая характеристика кондитерского производства. 4
2. Охрана труда и окружающей среды в кондитерском производстве 18
2.1. Методология установления удельных выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от предприятия кондитерской промышленности 18
2.2.Инвентаризация промышленных выбросов в атмосферу при производстве кондитерских изделий 26
2.3.Экологически безопасное хранение и вывоз твердых отходов производства. 29
2.4. Санитарно-гигиеническое исследование качества питьевой воды на предприятии 33
2.5. Техника безопасности на производстве и профилактика 43
3. Проектирование и планировка предприятия производства кондитерских изделий 50
3.1.Предложения по планировке и устройству помещений на кондитерском предприятии 50
3.2.Организация технологического процесса на предприятии кондитерского производства 55
4.Мероприятия по безопасности технологических процессов кондитерского производства 71
Заключение 76
Список использованной литературы: 77


Список использованной литературы:

1. Аксенов Л.М., Кудинова Н.С. Кондитерская промышленность России // Пищевая промышленность, 1998, №2.
2. Азин Д.Л., Меркулова Н.Ю. Растительные порошки и пищевая ценность хлебобулочных изделий // Хлебопечение России, 2000, №6.
3. Воловик А.А., Мовсумзаде А.Э. Некоторые вопросы развития кондитерской промышленности // Пищевая промышленность, 2000, №3.
4. Герасимова И.В. Сырье и материалы кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность, 1997. – 145 с.
5. Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.: ДеЛи принт, 2001. – 484 с.
6. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
7. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий: Учебное пособие. – М.: ДеЛи, 2000. – 448 с.
8. Инструкция по нормированию выбросов (сбросов) загрязняющих ве
ществ в атмосферу и в водные объекты (утверждена Госкомприродой
СССР 11.09.89).
9. Инструкция Госкомстата СССР от 07.08.90 № 17-24/9-42 "О порядке со¬ ставления отчета об охране атмосферного воздуха по форме № 2-тп
(воздух)".
10. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Актуальные проблемы развития науки в АПК. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №4.
11. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11.
12. Комаров В.И., Карпунин И.М. Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11.
13. Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. – М.: Колос, 2001.– 352 с.
14. Лунин О.Т. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 343 с.
15. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. – И: Колос, 1998. – 272 с.
16. Методическое пособие по нормированию, учету и контролю выбросов загрязняющих веществ от кондитерских предприятий, М.: издание официальное, 1996г.
17. Методические указания по расчету химического состава и энергетической ценности кондитерских изделий на ОАО МКФ «Красный Октябрь».
18. Мучные кондитерские изделия: Справочное пособие / Под ред. Астапова Н.Р. – Мн.: ООО «Попурри», 1997. – 464 с.
19. Общесоюзный нормативный документ "Руководство по контролю источников загрязнения атмосферы. ОНД-90" (утвержден постановлением Гос¬комприроды РФ № 8).
20. Рекомендации по делению предприятий на категории опасности в зави¬симости от массы и видового состава выбрасываемых в атмосферу за¬
грязняющих веществ" (ЗапСибНИИ Госкомгидромета СССР, 1987
21. Синюков М.И., Шакиров Ф.К. и др. Организация производства на с/х предприятиях. – М.: Агропромиздат, 1989.– 512 с.
22. Система технологий и оборудования для кондитерской промышленности / Под общей редакцией д.т.н. Л.М.Аксеновой. – М., 1997. – 467 с.
23. Технологическая инструкция по производству кондитерских изделий на ОАО МКФ «Красный Октябрь».
24. Технология кондитерского производства / Под ред. проф. А.Л. Соколовского. – М.: Пищепромиздат, 1959. – 696 с.
25. Общесоюзный нормативный документ "Руководство по контролю источников загрязнения атмосферы. ОНД-90" (утвержден постановлением Госкомприроды СССР от 30.10.90 № 8).
26. ТУ 10.02.01.70 – 88. Продукты яичные мороженые. Технические условия
27. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под редакцией А.А. Покровского. – М.: Пищевая промышленность, 1976. –228 с.
28. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетическая ценность блюд и кулинарных изделий / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Пищевая промышленность, 1984.– 267 с.
29. Лунин О.Г. Поточные линии кондитерской промышленности. М.:Пищевая промышленность, 1970.
30. Прохоров В.Р. Проектирование кондитерских предприятий. М.: Пищевая промышленность, 1964.
31. Прохоров В.Р., Мамонтова М.М. Основы проектирования кондитерских фабрик. М.: Высшая школа, 1967.
32. Справочник кондитера. Т.1. М.: Пищепромиздат, 1966.
33. Справочник кондитера. Т.1. М.: Пищепромиздат, 1970.
34. Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности. М.: Госагропром СССР, 1988.
35. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Мастерство, 2001, 319 с.