Курсовая разработка дополнительных услуг на предприятии общественного питания «Давыдов»., номер: 351463

"ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 5
1.1. Предприятия общественного питания: сущность деятельности, виды. 5
1.2. Дополнительные услуги предприятий общественного питания, как фактор повышения конкурентоспособности. 10
1.3. Новые услуги ресторанов и кафе на российском рынке. 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ «ДАВЫДОВ» . 20
2.1. Общая характеристика предприятия «Давыдов» . 20
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ВНЕДРЕНИЮ УСЛУГИ «ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ УЖИН» НА ПРЕДПРИЯТИЕ «ДАВЫДОВ» . 26
3.1. Обоснование выбора услуги «Эногастрономический ужин». 26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 29

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ. 30

1. ГОСТ Р 50647—2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения».
2. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
3. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: Учебное пособие для студентов вузов/ Г.А. Аванесова/ – М.: Аспект, 2004. – 225 с.
4. Адаир Д. Искусство управлять людьми и самим собой / Д. Адаир. – М.: Эксмо, 2006. – 656 с.
5. Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду: произв.- практ. изд. / Н. И. Анурова. М.: Современные розничные и ресторанные технологии, 2005. 215с.
6. Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации / О.Е. Алехина. – М.: Форум, 2008. – 337 с.
7. Баринов В.А., Макаров Л.В. Корпоративная культура организации в России // Менеджмент в России и за рубежом. - 2013. - №2.
8. Блинов А.А Маркетинг в современном мире / А.А. Блинов – М.; Эксмо – 2001. – 212 с.
9. Бурняшева Л.А. Сервисная деятельность: учебное пособие / Л.А. Бурняшева – 2016. – 428с.
10. Виноградова, М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие для студентов вузов / М.В. Виноградова, З. И. Панина / – М., 2006. – 187 с.
11. Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие / М.В. Виноградова. М.: Альфа-М, 2006. 446с.
12. Волков И. В. / «Гостиничное и ресторанное дело, туризм» / Санкт-Петербург / 2002 г.Выготский Л. С. Психология развития человека / Л. С Выготский. – М.: Эксмо, 2005. – 1136 с.
13. Гуляев В.Г. Организация сервисной деятельности / В.Г. Гуляев. – Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2008. – 312с.
14. Дурович А.П. Маркетинг / А.П. Дурович. – Мн.: Новое знание, 2011. – 496 с.
15. Ильин Е.П. Мотивация / Е.П. Ильин. – СПб.: Питер, 2010. – 502 с.
16. Мумрикова Г.М. Развитие ресторанного бизнеса / Г.М. Мумрикова, Я.И. Миропольский, И.В. Волкова. М.: Альп. Бизнес Букс, 2009. 214с.
17. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М. Альфа-М, ИНФРА-М, 2006.Поршнева А.Г., Управление организацией: Учебник / – М.: ИНФРА-М, 2006. – 669 с.
18. Понятие и виды конкуренции: учебное пособие / Виноградова М.В., Каурова О.В., Малолетко А.Н. – 2016. – 252с.
19. Прокофьева Ж.В. Менеджмент / Ж.В. Прокофьева. – М.: Знание, 2008. – 288
20. Регионы России: социально-экономические показатели, 2008: статистический сборник/ Федеральная служба государственной статистики (Росстат); [редкол.: И. С. Ульянов - пред. и др.].— М.: Федеральная служба государственной статистики, 2007.— 991 с.
21. Сфера услуг: проблемы и перспективы развития. В 4-х т. / Под ред. Ю.П. Свириденко. - Т.1. Формирование сферы услуг. - М.: Вега Интел ХХI, 2000. .
22. Усов В. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Самара / 1994 г.
23. Федцов А.Д. Культура сервиса / А.Д. Федцов. М.: «Приор», 2007. 208с.
24. Хаксевер К. Управление и организация в сфере услуг / К. Хаксевер. СПб.: Питер, 2005. 546с.
25. Черников В.Г. Инновации в сервисе: учебное пособие / В.Г. Черников – Москва: Русайнс, 2016. – 193с.
26. Чудновский А. Д. / «Гостиничный и ресторанный бизнес» / Москва / 1998 г.
27. Журнал «Бизнес и управление: Гостиница и Ресторан» / №6/28/сентябрь/2004 / Москва/ с. 41-43
Иные информационные источники:
28. Грисюк С.В. В поисках команды мечты [электронный ресурс]. – URL:http://www.i-u.ru/biblio/archive/ (02.05.2020)
29. Сайт ресторана «Давыдов» [электронный ресурс]. – URL: https://www.restaurant-davydov.ru/#restaraunt-line (02.05.2020)
30. РБК Исследование рынка [Электронный ресурс]. – URL:http://marketing.rbc.ru/ (03.04.2020)
31. Сервис как услуга. Классификация видов услуг. [Электронный ресурс]. URL: http://www.studfiles.ru/preview/5350102/page:2/ (03.04.2020)"