Реферат Производство хлеба, номер: 303930

"Содержание
Введение………………………………………………………………………. 3
1. Основные технологии производства………………………………..4
2. Категории оборудования…………………………………………….. 5
3. Процесс производства хлеба………………………………………… 7
4. Технология производства хлеба по методу А. Сушкова…………. 9
Заключение…………………………………………………………………...10
Список литературы………………………………………………………….11
Список литературы
1. Журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство»
2. Калачев М.В., Чернов М.Е. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных предприятий) Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004.68 стр.
3. Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Учебник. — 3-е изд., стер. — М.: Академия, 2012. — 288 с.
4. Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Учебники для вузов. Специальная литература, 2014 г.
5. Технология хлебопекарного производства. Учеб. пособие для сред. проф. образования. — М.: ПрофОбрИздат, 2002. — 432 с.
6. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. —. М.: ПрофОбрИздат, 2002. — 432 с.
"