Диплом Проект кафе с самообслуживанием на 69 мест в д.Коргашино, Мытищинского р-на, Московской области, номер: 333498

"1. Технико-экономическое обоснование 6
1.1Экономико-географическая характеристика района деятельности предприятия 6
1.2 Обоснование мощности и типа проектируемого предприятия 8
1.3 Выбор места привязки и источников снабжения 13
2. Технологический раздел 18
2.1. Расчет производственной программы 18
2.2 Разработка меню и определение основного ассортимента продукции 21
2.3. Расчет складских помещений кафе 26
2.4 Расчет заготовочных цехов 30
2.4.1 Расчет овощного цеха 30
2.4.2 Расчет мясо-рыбного цеха 39
2.5 Расчет доготовочных цехов 48
2.5.1 Расчет горячего цеха 48
2.5.2 Расчет холодного цеха 61
2.6 Расчет мучного (мучного) цеха 70
2.7 Расчет торговых помещений 77
3. Экономическая часть 83
3.1 Расчет товарооборота выпуска продукции и валового дохода 83
3.2 Труд и заработная плата 85
3.3 Издержки производства и обращения 90
3.4 Расчёт доходов и окупаемости капитальных вложений 93
Заключение 94
Список использованных источников 99
Приложения 105

"