Курсовая Проект горячего цеха столовой на 160 посадочных мест при заводе, номер: 339736

"ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 4
1.1Общая характеристика предприятия 4
1.2Месторасположение предприятия 4
1.3Анализ возможных конкурентов 6
1.4Ценовая политика предприятия 8
1.5Характеристика предполагаемого меню 10
1.6Организация обслуживания 15
1.7Организация управления 17
2.ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 21
2.1 Организация снабжения и складское хозяйство 21
2.2Характеристика структуры производства 26
2.3Характеристика проектируемого цеха 30
2.4Научная организация труда 39
3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 40
3.1Производственная программа предприятия и проектируемого цеха 40
3.2Расчет сырья и его характеристика 46
3.3 Характеристика используемого сырья 48
3.4Расчет численности производственного персонала 50
3.5Расчет площади и оборудования проектируемого цеха 52
3.6Контролькачества полуфабрикатов и готовой продукции 59
ВЫВОДЫ 62
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 63
ПРИЛОЖЕНИЯ 64

"