Курсовая Проект горячего цеха кафе на 64 посадочных места, специализирующегося на итальянской кухне, номер: 333549

"ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 5
1.1Общая характеристика предприятия 5
1.2Месторасположение предприятия 7
1.3Анализ возможных конкурентов 10
1.4Ценовая политика предприятия 14
1.5Характеристика предполагаемого меню 16
1.6Организация обслуживания 18
1.7Организация управления 22
2.ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА 26
2.1 Организация снабжения и складское хозяйство 26
2.2Характеристика структуры производства 29
2.3Характеристика проектируемого цеха 31
2.4Научная организация труда 32
3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 34
3.1Производственная программа предприятия и проектируемого цеха 34
3.2Расчет сырья и его характеристика 40
3.3Расчет численности производственного персонала 41
3.4Расчет площади и оборудования проектируемого цеха 44
3.5Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 68
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………………………..67

"