Контрольная Прикладная биотехнология. Вариант 6, номер: 247472

"1. Источники загрязнения морозильных и холодильных камер. Характеристика микрофлоры, ее влияние на обсемененность продуктов. Методы борьбы с микроорганизмами в холодильных и морозильных камерах.
2. Виды порчи консервов, вызываемые микроорганизмами. В каких условиях следует хранить консервы? Что такое срок годности консервов?
3. В каких случаях надо обязательно производить бактериологическое исследование мяса? Как проводиться такое исследование?
4. Туляремия. Характеристика возбудителей. Признаки заболевания у животных и людей; изменения, обнаруживаемые в органах и тканях животных. Какие ветеринарно-санитарные мероприятия предусмотрены при убое больных и зараженных животных?

Список используемой литературы:
1. СНиП 2.11.02-87 Холодильники (с изм. на 2011 год)
2. СП
3. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов""(утв. Минсельхозом СССР 27.12.1983) (вместе с ""Методиками физико-химического исследования мяса"")
4. Антипова Л.В. Прикладная биотехнология: Учебное пособие/ Л.В. Антипова, А.И. Жаринов. - Воронеж: ВГТА, 2000. - 332с.
5. Бутко М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов - М.: РИФ ""Антиква"", 1994. - 607с.
6. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник - М.: Колос, 1998. - 335с.
7. Макаров В.А. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства - М.: Агропромиздат, 1987. - 271с.
8. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясо продуктов - М.: Колос, 2000. - 367с.
Электронные ресурсы :
https://www.consultant.ru
https://ru.wikipedia.org/




"