Контрольная Правила варки птиц, номер: 268742

9.Правила варки птиц. Приготовление и отпуск блюд из отварной птицы. Требования к качеству. Условия и сроки хранения отварной птицы.
19. Значение холодных блюд в питании. Санитарно – гигиенические требования к работе холодного цеха
25. Приготовление и отпуск закусок из яиц и консервов. Требования к качеству. Сроки реализации
38. Особенности приготовления блюд в соответствии с требованиями диетам 1 и 2.
41. Определите закладку продуктов массой брутто и оформите технологическую карту на 50 порций рыбы жареной с луком по – ленинградски, если на предприятии поступил полуфабрикат трески.