Контрольная Практическая работа №1 «Рационы питания школьников» (4 часа), номер: 319961

Практическая работа №1 «Рационы питания школьников» (4 часа)
Рационы питания школьников составляют с учетом требований нормативных документов:
- СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» [1];
- Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников [2];
- Таблицы химического состава пищевых продуктов [3].

Задания:
1. Требования СанПиН 2.4.5.2409-08 к рационам школьного питания:
2. Суточная потребность в пищевых веществах для школьников в возрасте старше 11 лет (СанПиН 2.4.5.2409-08):
3. Суточная потребность в энергии для школьников разных возрастов (СанПиН 2.4.5.2409-08):
4. Дано: рацион школьного питания (11 – 17 лет) [2]
5. Рекомендуемый среднесуточный набор продуктов животного происхождения для обучающихся общеобразовательных учреждений в возрасте старше 11 лет (СанПиН 2.4.5.2409-08):
6. Характеристика продуктов, входящих в состав блюд и напитков, их роль в питании детей школьного возраста.
7. Дать характеристику продуктов, входящих в состав горячих блюд.
8. Мясопродукты, не разрешенные к применению в школьном питании (СанПиН 2.4.5.2409-08):
9. По Сборнику рецептур [2] составить меню завтрака, соответствующее по пищевой и энергетической ценности требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08:
10. Дать рекомендации по замене продуктов в рационе питания в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08.
11. Дать рекомендации по замене продуктов в рационе питания в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08.