1. Банкеты. Общая характеристика 2
1. Банкеты. Общая характеристика 2
Номер: 138946
Количество страниц: 24
Автор: marvel10
Контрольная Основы технологии и сервис питания. Задания 1-3, номер: 138946
390 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
"1.Организация обслуживания банкета ""8 марта"" на 50 человек. 2
1. Банкеты. Общая характеристика 2
Банкет с частичным обслуживанием официантами. 6
Банкет-фуршет 7
Банкет-коктейль 10
Банкет-чай 11
2.Технология приготовления и подачи десерта ""Салат - коктейль Попурри"". 14
Описание технологического процесса с указанием марки оборудования 14
Санитарные правила 14
Инструменты и инвертарь 15
Сроки реализации 15
3.Технология приготовления, гарнировки и подачи коктейля ""Вишневый"". 16
Описание технологического процесса с указанием марки оборудования 16
Используемое оборудование и инвентарь: 16
4. Охрана труда и техника безопасности в работе официанта, бармена. 17
Общие требования безопасности 17
Требования безопасности перед началом работы 17
Требования безопасности во время работы 18
Требования безопасности в аварийных ситуациях 19
Требования безопасности по окончании работы 20
Список литературы 21
Приложение А 22
Меню банкета «8 марта » на 50 мест
Приложение Б 23
Расчет столового белья и составление заявки в бельевую
Приложение В 24
Расчет в потребности в посуде и приборах для подачи"
