Диплом Основные направления развития ресторанного бизнеса на современном этапе, номер: 26524

Содержание

Введение 2

Глава 1. Разработка концепции создания кафе 5

1.1 Современный подход к созданию предприятия в сфере ресторанного бизнеса 5

1.2 Источники финансирования проекта 10

1.3 Сертификация услуг общественного питания и нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания в РФ 15

Глава 2. Организация производственно-торговой деятельности кафе 28

2.1 Общие принципы функционирования кафе 28

2.2 Техническое оснащение производственных помещений кафе 32

2.3 Оборудование помещения для обслуживания посетителей 45

Глава 3. Бизнес-планирование проекта кафе 58

3.1 Резюме 59

3.2 Виды выпускаемой продукции и предоставляемых услуг 60

3.3 Анализ рынка и описание конкурентов 64

3.4 План маркетинга 69

3.5 План производства 74

3.6 Оценка рисков и их страхование 77

3.7 Финансовый план и стратегия 79

Заключение 81

Список использованной литературы 83