Диплом Организация сервиса в сфере общественного питания и его влияние на результаты коммерческой деятельности предприятия (на примере кафе «Арарат»), номер: 108474

"Содержание



Введение……………………………………………………………………...……3
Глава I. Основы сервисного обслуживания на предприятиях общественного питания………………………………………………………………………….....6
1.1. Сущность и значение организации и управления системой сервисного обслуживания на предприятии общественного питания…………………………………………………………………....6
1.2. Организация снабжения предприятий питания товарами………12
Глава II. Современное состояние организации управления системой сервисного обслуживания в кафе «Арарат»…………………………………...19
2.1. Общая характеристика предприятия и системы сервисного обслуживания……………………………………………………………19
2.2. Организация коммерческой работы по закупке товаров и управление товарными запасами в кафе………….…………………...31
Глава III. Определение мер по совершенствованию системы обслуживания в кафе «Арарат»……………………………………………………………………47
3.1. Планирование товарных запасов и получение сырья в кафе……59
3.2. Совершенствование сбыта в кафе …………………………….…47
3.3. Основные меры по совершенствованию и повышению эффективности сервисного обслуживания в кафе…………………....66
Выводы и предложения…………………………………………………………69
Список литературы………………………………………………………….…...72
Приложения……………………………………………………………….….….76"