Контрольная Организация ресторанной деятельности. Задания 1, 20, 30, 36, 40, номер: 116245

"1.Нормативная база оказания услуг общественного питания: виды нормативных документов, назначение, содержание. нормы и требования к оказанию услуг, установленные «правилами оказания услуг общественного питания» 3
20. Правила подачи горячих закусок. установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню. 9
30. Ситуация при пятизвездочном отеле открывается коктейль на 25 мест. составить меню вин банкета приема на 100 человек, предложите услуги обеспечивающие создание для потребителей повышения уровня комфортности и высокой рентабельности предприятия. 10
36. Банкет прием по типу коктейль: назначение, характеристика, особенности поведения. организация работы бара. особенности подачи коктейлей-апперативов . 12
40. Виды туризма. размещение и организация питания иностранных туристов. составить меню русского и континентального завтрака, предложить формы ускоренного обслуживания иностранных туристов 13
Список используемой литературы 16"