Диплом Организация работы кейтеринговой компании, номер: 324386

"ВВЕДЕНИЕ 8
Глава 1. Характеристика кейтеринговой компании «АС Кейтеринг» 12
1.1 Краткая характеристика компании 12
1.2 Специфика организации кейтеринговых услуг компании 13
1.3 Оснащение производства компании 17
1.5 Маркетинг 21
Глава 2. Организация работы службы доставки и выездного обслуживания «АС Кейтеринг» 25
2.1 Характеристика процесса выездного обслуживания «АС Кейтеринг» 25
2.2 Характеристика и основные функции обслуживающего персонала 28
2.3 Методы организации труда обслуживающего персонала 35
2.4 Стандарты обслуживания «АС Кейтеринг» 40
2.5 Подготовка зала и персонала к обслуживанию на предприятии 43
2.6 Обслуживание заказа/доставка заказа. 46
Основной и завершающий этап 46
Глава 3. Организация и проведение Банкета-фуршета 48
3.1 Характеристика мероприятия День Рожденье на природе 48
3.2 Прием заказа на мероприятие День Рождения на природе 49
3.4 Расчет и расстановка столов 55
3.5 Расчет количества обслуживающего персонала 62
3.6 Расчет количества столовых приборов 62
3.7 Составление заявок на столовое белье; на продукцию производства; на продукцию сервис-бара 63
3.8 Выбор методов обслуживания. Составление схемы организации обслуживания мероприятия 66
3.9 Расчет показателей эффективности Банкета-фуршета. Анализ эффективности проведения мероприятий на основании полученных результатов 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 72

ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
Приложение Г
Приложение Д
Приложение Е
Приложение Ж
Приложение З

"