Контрольная Организация производства (вопросы 8, 13, 24, 39, задача 49), номер: 161268

"Содержание

8. Столовые: характеристика, виды, структура, особенности деятельности, отличительные особенности 3
13. Организационные формы поставок: транзитная и складская, характеристика, экономическая целесообразность использования. Способы и маршруты доставки продуктов 4
24. Оперативное планирование производства на предприятиях общественного питания с полным циклом производства и работающих на полуфабрикатах. Значение планового меню. Порядок разработки плана-меню и факторы, учитываемые при его составлении 6
39. Оперативный контроль за работой производства. Расчет сырья и составление заданий бригадам поваров 10
Задача 49 15
Список литературы 18

Задача 49
Ситуация: Вы работаете заведующим производством в общедоступном кафе. Режим работы кафе с 8 до 20 часов. Предприятие работает с 1 выходным днем. Составьте график выхода на работу поваров холодного цеха в количестве 4 человек. Определите его вид, объясните выбор графика.
"