Контрольная Организация производства (3 задания, задачи 4 и 5), номер: 116227

"Задание 1 3
9.Соусное отделение горячего цеха. Оснащение рабочих мест оборудованием, инвентарем. Произвести анализ организации работы соусного отделения вашего предприятия
Задание 2 5
20.Организация работы, технологического процесса и рабочих мест в рыбном цехе заготовочного предприятия. Организация и условия труда в цехе
Задание 3 5
28. Организация работы цеха мучных изделий. Организация технологического процесса и рабочих мест. Организация и условия труда в цехе
Задача 4 12
Раздача: назначение, виды, взаимосвязь цехами, обеденным залом, моечной столовой, столовой посуд сервизной. Организация отпуска и брокеранс готовой продукции
Задача 5 14
42. Ситуация.Вы работаете начальником мясного цеха заготовочного предприятия. Работники за смену перерабатывают 200кг свинины мясной. Составьте производственную программу цеха если доготовочные (закусочные) заказали полуфабрикаты в следующем ассортименте: эскалоп; зразы отбивные, щницель рубленный натуральный
Список литературы 15"