Контрольная Общественное питание, номер: 102063

"
1. Предварительная сервировка - виды, назначение, компоновка. Характеристика классов ресторана - интерьер, оборудование, расположение. 2
2. Подготовка стола для подачи десерта. Личная подготовка персонала к обслуживанию 5
3. Типы предприятий общественного питания 8
4. Виды предварительной минимальной сервировки - назначение, содержание 11
5. Прикладное задание 16
а) Составить меню комплексного обеда для туристов из Германии 16
б) Выполнить фрагмент подачи банкетного блюда в ""обнос"" 16
Литертатура 18

"