Контрольная Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Задания 1, 2, номер: 111160

"Введение 3
1. Измельчительное оборудование с дисковыми и вальцовыми рабочими органами. Определение производительности. Устройство, правила эксплуатации, техника безопасности. 5
2. Куттеры, механизмы для нарезания мяса на бефстроганов. Определение производительности, правила эксплуатации, требования к технике безопасности. 9
Заключение 14
Список литературы 16
Приложение 1 17
Список литературы
1. Ботов М. И., Елхина В. Д., Голованов О. М.. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. – М.: Академия, 2007. – 464 с.
2. Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. – М.: Инфра-М, 2008. – 480 с.
3. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник для вузов / Под ред. В.А. Гуляева. – М.: Инфра-М, 2007. – 543 с.
4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник / В.П. Золин. – М.: Академия, 2008. – 288 с.
5. Колупаева Т.Л., Анафонов Н.Н., Дзюба Г.Н.: Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч.Ч. 3. / Под ред. Т.Л. Колупаевой. – М.: Академия, 2008. – 304 с.
"