Отчет по практике ОАО "Детский мир – центр" Челябинский филиал №2, номер: 70666

Введение 3
1. Организационно – экономическая характеристика предприятия 4
1.1 Конкурентоспособность продукции 5
1.2. Описание продукции 7
1.3. Анализ положения дел на рынке 8
2. Результаты организации управления пиццерией 13
2.1. Маркетинг-план 13
2.2. План персонала 15
2.3. Планирование товарных запасов. Составление продуктивного баланса 19
2.4. Фонд заработной платы 22
2.5 Издержки производства и обращения 23
3. Рекомендации по менеджменту 26
3.1 Оценка эффективности деятельности 26
3.2 Рекомендации по менеджменту предприятия 28
Заключение 29
Список литературы 30

ВВЕДЕНИЕ

Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания - удовлетворение потребностей человека в пище, а это является одной из главных причин, в результате которой ресторанный бизнес начал развиваться. Предприятия общественного питания выполняют ряд социальных функций:
1. Биологическая (удовлетворение потребностей в пище);
2. Функция коммуникации (общения);
3. Функций социализации (функция освоения социальных и культурных норм);
4. Функция развлечения;
5. Удовлетворение эстетических потребностей;
6. Творчество;
7. Отдых;
8. Сохранения и трансляция традиций.
Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и реализация пищи. «Ресторанный бизнес» - обобщенное понятие и включает в себя различные типы предприятий питания: ресторан, бар, кафе, закусочная, столовая.
Целью данного отчета является рассмотрение особенностей функционирования пиццерии.
Объектом исследования является пиццерия «Al Capone».
Предметом исследования является менеджмент на данном предприятии.