Контрольная Нерыбные морепродукты. Сыры. Задача, номер: 235609

"1. Нерыбные морепродукты. Ракообразные, моллюски (головоногие, двустворчатые), иглокожие, морские водоросли. Пищевая ценность, использование. 2
2. Сыры: пищевая ценность, классификация и ассортимент, экспертиза качества, условия и сроки хранения. 6
Задача 11
В магазин поступила партия позднего картофеля в количестве 3,6 т в ящиках по 30 кг. Картофель расфасован в сетчатые мешки по 3 кг. При приемке в объединенной пробе оказалось: форма округло-овальная; клубней размером 4,0–4,5 см – 3 кг; остальные размером 4,5–5,0 см; пораженных паршой на площади более 1/4 поверхности – 1,5 кг; раздавленных и половинок – 3,6 кг; земли 1,08 кг. Дайте заключение о качестве.
"