Контрольная Кулинария (4 вопроса, задача), номер: 259891

9.Заготовочные предприятия: классификация, виды, структура, особенности деятельности
19.Организация тарного хозяйства. Назначение и классификация тары, характеристика тарооборота
25.Характеристика нормативной и технологической документации, используемой в предприятиях общественного питания
38.Кондитерский цех: назначение, размещение, режим работы, ассортимент продукции, состав помещений, организация технологического процесса и рабочих мест. Организация и условия труда в цехе
41.Ситуация: Вы открываете шашлычную на 50 мест, в которой по штату предусмотрено 4 повара.
Сколько необходимо приобрести закусочных, пирожковых, мелких и глубоких столовых тарелок, санспецодежды для поваров, исходя из норм оснащения столовой посудой и сроков носки санитарной одежды?